СЕМИНАР

СТАНДАРТЫ СЕРВИСА И ТЕХНИКА ПРОДАЖ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ, МЕНЕДЖЕРОВ, ХОСТЕС И МАСТЕРОВ ПАРОВЫХ КОКТЕЙЛЕЙ

Что это такое?
— это учебное пособие, которое сделает Ваш бизнес эффективнее;
— это стандарты обслуживания, которые жизненно необходимы любому ресторанному бизнесу;
— это инструмент, который сделает Ваш бизнес прибыльным;
— это то, что выведет Ваше заведение на новый уровень;
— это материал, который защитит Вас от конкурентов и поможет создать качественный сервис.

Вы получите учебные материалы (115 страниц + дополнительные материалы — всего более 700 листов), реальная стоимость которых более 150 000 рублей. А также кучу бонусов.

Стоимость: 15 000 рублей

ЗАПОЛНИТЬ ФОРМУ ОПЛАТЫ

Что Вы получите за эти деньги?

Учебное пособие, которое содержит следующие материалы:

ОГЛАВЛЕНИЕ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ МЕНЕДЖЕРА

Понятие компетенции
Компетенция менеджера
Учебник для менеджеров ресторана
Функциональные обязанности менеджера: ежедневная работа
Учебник по управлению рестораном

  1. Планирование и постановка цели
  2. Организационная функция
  3. Мотивация, как функция управления
  4. Функция контроля
  5. Развитие человеческого ресурса (Обучение)

Основные методы обучения
Решение конфликтных ситуаций с персоналом
Решение конфликтных ситуаций с Гостями
Решение нестандартных ситуаций с Гостями
Зона ответственности менеджера
Фото рабочего дня менеджера
Показатели эффективности ресторана
Отчет о прибылях и убытках ресторана
Порядок проведения собеседований
Виды внешних проверок.
Руководство по поведению с проверяющими органами
Техника безопасности и охраны труда

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
Руководство по подготовке зала
Техника обслуживания
Шаги обслуживания гостей
Памятка по повышению среднего чека
Колесо эффективности официанта
Мастерство продаж: учебник
Метод выявления потребностей «Елочка»
Стандарты внешнего вида

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ КАЛЬЯНЩИКА
Стандарты сервиса для мастеров по кальянам

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ХОСТЕС
Стандарты сервиса для хостес

БЛАНКИ И МАТЕРИАЛЫ

БАР

В течение смены

  • Бланк заказа на кухню
  • Бланк заказа на склад
  • Бланк списания
  • Чек-лист закрытия бара
  • Чек-лист открытия для бара
  • Pour-test

Обучение

  • Аттестация BAR StUp
  • Должностная инструкция бармен
  • Книга Бармена
  • План обучения бармена
  • Пособие по алкоголю
  • Тест ассортимент бара
  • Тест Коктейли для барменов

Стандарты

  • Станция
  • Барная линия
  • ПАР по нарезке
  • Правила подачи напитков
  • Стандарты нарезки украшений
  • Утвержденные маркировки

ЗАЛ

  • Чек-лист открытия и закрытия зала
  • Должностная инструкция официант
  • Книга Официанта
  • Красочные эпитеты
  • Методы продаж
  • Памятка для хостесс
  • План обучения хостесс
  • Тест Коктейли Топ 25 для официантов
  • Тест Основное меню
  • Типы Гостей
  • Лист аттестации официанта
  • Программа стажировки Хостесс
  • Журнал учета Официанта
  • Техника продаж: 26 инструментов

КУХНЯ

В течение смены

  • График заготовок
  • Контроль качества заготовок и полуфабрикатов
  • Не жрать, повара!
  • Продакшн
  • Стандарты санитарии
  • Чек Лист Закрытия
  • Чек Лист Открытия
  • Чек-лист закрытия кухни
  • Line-Check Кухня (горячий цех, холодный, раздача)

Обучение

  • Аттестация повара
  • Горячий цех Score Card
  • Должностная инструкция повар
  • Должностная инструкция шеф-повар
  • Учебник кухня
  • Холодный цех Score Card

ФИНАНСЫ

  • БДР
  • БДДС
  • PnL
  • Ежедневны отчет менеджера
  • Финансовая модель
  • Таблица мотивации
  • Анкета тайного гостя

МЕНЕДЖЕР

В течение смены

  • Алгоритм закрытия для менеджера
  • Большая и малая 8ки
  • Игра для официантов
  • Карточки игры Лото
  • Лист выдачи хоз.товаров
  • Лист обратной связи
  • Лист чистоты
  • Маркетинговый календарь
  • На экстренный случай
  • Обязанности менеджера в течение смены
  • Рекомендации к продажам (в зависимости от маржинальности)
  • Сервис-чек
  • Стоп-лист
  • Чек-лист для техника (пример)
  • DLC

Обучение

  • Аттестация менеджера
  • Должностные менеджер
  • Кухня для менеджера (что нужно знать и уметь)
  • Лист проф.развития менеджера
  • Что должен знать менеджер

Персонал

  • Бланк выдачи униформы
  • Бланк учета штрафных карт
  • Введение в компанию
  • График прохождения медосмотров (пример)
  • Желтая и красная карточки
  • Информация по персоналу (заявка, отпуска, развитие и т.д.)
  • Лист первого дня
  • Лист проф развития
  • Лист прощения (желтая карточка)
  • Правила внутреннего распорядка
  • Стандарты униформы
  • Учебник по санитарии
  • Шаблон аттестаций по уровням

Собеседование

  • Анкета на собеседование
  • Лист опроса кандидата
  • Собеседование с кандидатом (бланк интервью)

Собрание смены

  • Опросник по кухне на собрание смены
  • Пособие для менеджера по проведению планерок
  • Примеры тем для опроса на собрании

Тренеры

  • Лист проф.развития тренер
  • Раздаточный материал для тренеров
  • Тест тренер

ДИРЕКТОР

  • Анализ ФОТ
  • Бюджет шаблон
  • Лист оценки шеф-повара
  • Лист оценки директора
  • Планирование выручек и фактические данные
  • Распределение обязанностей между менеджерами
  • Статьи затрат (текущие расходы)
  • Табель (шаблон с формулами)
  • Таблица фактических выручек с формулами (ведется ежедневно)

Применяйте знания сегодня и уже завтра Вы увидите результат!!!

Стоимость: 15 000 рублей

ЗАПОЛНИТЬ ФОРМУ ОПЛАТЫ

Вы получите все материалы по электронной почте после оплаты

Мнение

ОТЗЫВЫ